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        姜黃素

        發布日期:2022-01-06 00:59

        品名:姜黃素

        CAS碼:458-37-7

        別名:

        英文名:Curcumin

         

        理化性質:

        姜黃素的主要來源為姜科植物郁金(Curcuma aromatica Salisb.)塊根、姜黃(C.longa L.)根莖、莪術 (C.zedoaria(Berg.)Rosc.)根莖和天南星科植物菖蒲(Acorus calamus L.)根莖等。 [3]

        姜黃素為橙黃色結晶粉末,味稍苦,不溶于水和乙醚,溶于乙醇、丙二醇,易溶于冰醋酸和堿溶液,在堿性時呈紅褐色,在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179~182℃。

        姜黃素對還原劑的穩定性較強,著色性強,一經著色后就不易退色,但對光、熱、鐵離子敏感,耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

        由于姜黃素分子兩端具有兩個羥基,在堿性條件下發生電子云偏離的共軛效應,所以當PH大于8時,姜黃素會由黃變紅?,F代化學利用此性能將其作為酸堿指示劑。

         

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