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        甘氨酸鎂

        發布日期:2022-01-06 00:59

        品名:甘氨酸鎂

        CAS碼:14783-68-7

        別名:

        英文名:Magnesium glycinate

        定義:

        鎂的甘氨酸絡合物;一種化學物質,分子式是Mg(C2H4NO2)2·H2O。

        組成成分:

        理化性質:

        白色粉末,易溶于水,難溶于乙醇。

        應用領域:

        (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05%。

        (2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感

        (3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。

        (4)果汁、酒類等,分散劑。

        (5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

        (6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)。

         

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