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        茶多酚

        發布日期:2022-01-06 00:59

        品名:茶多酚

        CAS碼:84650-60-2

        別名:綠茶提取物、茶鞣質、茶單寧茶、抗氧靈、維多酚、防哈靈

        英文名:Green Tea Polyphenols 、Green Tea Extract Powder

        定義:

        是茶葉中多羥基酚類化合物的復合物,由30 種以上的酚類物質組成,其主體成分是兒茶素及其衍生物

        組成成分:

        茶多酚是決定茶葉色、香、味及功效的主要成分,占茶葉干重的20%~30%。茶多酚按主要化學成分分為兒茶素類、黃酮類、花青素類、酚酸類四大類物質。其中尤以兒茶素含量最高,占茶多酚的60%一80%。兒茶素主要為表兒茶素(EC)、表兒茶素沒食子酸酯(ECG),表沒食子兒茶素(EGC)和表沒食子兒茶素沒食子酸酯(EGCG)4種物質。其中,前2種稱非酯型兒茶素,后2種稱酯型兒茶素。茶葉中含量最高的兒茶素為EGCG,其次為ECG,再次為EGC

        理化性質:

        純凈的茶多酚為白色無定形的結晶狀物質,提取過程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈現淡黃色至褐色,略帶茶香,有澀味;易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等,微溶于油脂,不溶于苯及氯仿等有機溶劑;耐熱性較好,具有吸濕性,在pH值2~7穩定,在光照或pH值>8的條件下易于氧化聚合??膳c鐵離子生成綠黑色化合物

         

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